現在正值楊桃、柿子和蓮霧的產季,讓我們來學學如何挑選吧!
資料來源:蘋果日報
【楊桃】
*挑選方法
1.形狀均勻:肉較肥厚的楊桃口感較佳,以外觀完整沒有奇形怪狀,每個稜片大小都很均勻的品質較佳。
2.綠中帶黃:太黃表示過熟,表皮會有黑色斑點;太綠成熟度又不足,由於楊桃沒有後熟作用,挑選時要挑熟度恰當,綠中帶黃的代表熟度剛好。
3.勿有外傷:楊桃外型有稜有角,搬運途中易造成損傷,若有外傷較難保存,所以挑選時要多檢查,如果有撞傷痕跡,建議買回後儘快食用。
*保存處理
楊桃買回來後,放在陰涼通風處即可,不要放進冰箱,比較容易產生褐變。
【柿子】
*挑選方法
1.顏色紅較熟:柿子顏色紅表示成熟,買回家即可食用,如果還想擺放一陣子再食用,建議買較黃的柿子。
2.太軟的柿子口感不佳,可用手指觸摸外皮,若一碰就破表示太軟。
3.果皮乾淨:不要選果皮上出現斑點、風疤或是蟲孔的,品質較佳。
*保存處理
成熟柿子放冰箱冷藏可保存3-5天,未熟最好放室溫下催熟,想快速催熟可將柿子和蘋果或香蕉放進塑膠袋綁緊,置於室溫下2天2夜後即可食用。
【蓮霧】
*挑選方法
1.重量較重:越重的蓮霧代表水分越多,口感也較好,也可以用手壓壓看,果肉硬的蓮霧較新鮮。
2.色澤深紅:顏色以深紅色且有光則為佳,肉質紮實;顏色若很淺,甜度可能不足,肉質也較蓬鬆。
3.果臍展開表示甜度較高,旁邊有皺紋的更好。
*保存處理
直接放進冰箱果肉易變軟爛,最好先別洗,用報紙包起來,外面套上塑膠袋再放進冰箱。因蓮霧果臍處易孳生病菌,食用前要放進加鹽的水中泡約5分鐘後洗淨再切,水與鹽比例為100cc的水加上3克的鹽。
- Dec 04 Mon 2006 10:20
楊桃、柿子、蓮霧挑選方法
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