debrivdebriv的部落格

現在正值楊桃、柿子和蓮霧的產季，讓我們來學學如何挑選吧！
資料來源：蘋果日報




【楊桃】


＊挑選方法


1.形狀均勻：肉較肥厚的楊桃口感較佳，以外觀完整沒有奇形怪狀，每個稜片大小都很均勻的品質較佳。


2.綠中帶黃：太黃表示過熟，表皮會有黑色斑點；太綠成熟度又不足，由於楊桃沒有後熟作用，挑選時要挑熟度恰當，綠中帶黃的代表熟度剛好。


3.勿有外傷：楊桃外型有稜有角，搬運途中易造成損傷，若有外傷較難保存，所以挑選時要多檢查，如果有撞傷痕跡，建議買回後儘快食用。


＊保存處理


楊桃買回來後，放在陰涼通風處即可，不要放進冰箱，比較容易產生褐變。




【柿子】


＊挑選方法


1.顏色紅較熟：柿子顏色紅表示成熟，買回家即可食用，如果還想擺放一陣子再食用，建議買較黃的柿子。


2.太軟的柿子口感不佳，可用手指觸摸外皮，若一碰就破表示太軟。


3.果皮乾淨：不要選果皮上出現斑點、風疤或是蟲孔的，品質較佳。


＊保存處理


成熟柿子放冰箱冷藏可保存3-5天，未熟最好放室溫下催熟，想快速催熟可將柿子和蘋果或香蕉放進塑膠袋綁緊，置於室溫下2天2夜後即可食用。




【蓮霧】


＊挑選方法


1.重量較重：越重的蓮霧代表水分越多，口感也較好，也可以用手壓壓看，果肉硬的蓮霧較新鮮。


2.色澤深紅：顏色以深紅色且有光則為佳，肉質紮實；顏色若很淺，甜度可能不足，肉質也較蓬鬆。


3.果臍展開表示甜度較高，旁邊有皺紋的更好。


＊保存處理


直接放進冰箱果肉易變軟爛，最好先別洗，用報紙包起來，外面套上塑膠袋再放進冰箱。因蓮霧果臍處易孳生病菌，食用前要放進加鹽的水中泡約5分鐘後洗淨再切，水與鹽比例為100cc的水加上3克的鹽。