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茄汁肉片
材料：里肌肉300克、洋蔥1/2粒、紅辣椒1根、蒜頭3粒、毛豆適量
調味料：蕃茄醬1/2杯、糖1大匙、醬油1茶匙、水1/4杯、油1大匙、太白粉少許
作法：
1.里肌肉切片後加太白粉抓勻，略醃後過油備用。
2.洋蔥去皮切片。
3.辣椒切片。
4.蒜頭拍碎。
5.熱油鍋爆香蒜末、洋蔥片，加入肉片、辣椒、調味料，翻炒拌勻至熟即可。
【健康小常識】
毛豆可活化鐵質、預防貧血，尤其吃素的人鐵質來源的食物較少，可以多吃毛豆；蘆筍、黃豆芽、核果和燕麥也含有豐富的鐵質。
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