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紅燒肉丸
材料：豬絞肉1斤、紅蘿蔔1條、大白菜1/4顆、蔥、吐司、鮮奶各適量
調味料：鹽、糖、醬油各1又1/2大匙



＊有一次看＂美食鳳味＂節目，阿基師示範肉丸裡加入吐司的創意方法，就順手記錄下來，這次剛好心血來潮想吃肉丸，就試作看看囉！



作法：



1.吐司切邊後，撕成細條浸泡在鮮奶裡。



2.將紅蘿蔔、蔥切碎和絞肉、調味料放進一個大碗，把泡軟的吐司撈起來也一併加進去，全部材料朝一個方向攪拌均勻到最後看不見吐司為止。


3.將肉丸放進鍋中以140度油炸，炸至外表微酥，再把火開大逼油，即可撈起。


4.白菜洗淨切塊。


5.鍋中放適量水煮滾白菜，放入肉丸加少許醬油、鹽小火燉煮30分鐘即可。





＊第一次做的肉丸雖然味道ok，可是外表有點醜醜的，改天做的時候要繼續改進，到時候再把比較美觀的照片放上來。




【廚房小常識】


＊吐司經過鮮奶浸泡後加入絞肉，絞肉不需經過摔打就能產生黏性，而且肉丸吃起來有一股淡淡的牛奶香味。


＊吐司份量大約為絞肉的1/4即可，浸泡的鮮奶不要加進肉餡。


＊炸肉丸時剛開始火不能太大，大約中小火即可，以免肉丸吃起來外層口感很澀，裡面的肉卻還沒熟。