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西芹雞丁
材料：雞胸肉6兩、西洋芹2根、薑末2大匙
調味料：A.米酒、太白粉各1大匙、醬油2大匙、水3大匙
B.米酒、糖各1大匙、豆瓣醬、醬油、烏醋各2大匙、水4大匙、太白粉1茶匙
C.油2杯


作法：


1.雞胸肉切丁，加入料A醃5分鐘。


2.西洋芹切丁，入滾水中汆燙一下取出。


3.熱油鍋放入雞丁快速過油至顏色轉白立刻撈出。


4.鍋中留油2大匙，放入薑末以中火炒香，加入料B中的酒和豆瓣醬炒香，再放入其餘料B煮開(太白粉和水要先拌勻)，加入雞丁拌炒一下，起鍋前放入西洋芹炒勻即可。