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魚香茄子
材料：茄子400克、蒜頭少許、豬絞肉100克、蔥2支
調味料：辣椒醬1/2大匙、醬油、糖各1茶匙
作法：
1.茄子切段炸至金黃油亮後撈出備用。
(這個步驟我通常都是以水汆燙茄子，雖然顏色會比較不漂亮，可是可以吃得較健康，家裡油煙又會減少許多，所以賣相差一點也沒關係啦！)
2.蒜頭與絞肉一同入鍋爆香，加入辣椒醬、醬油、少許水與茄子拌炒均勻，最後以糖調味，起鍋前放入蔥花即可。
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