debrivdebriv的部落格

有時候早上買回來的菜，晚上要料理的時候就變得乾乾扁扁的，其實只要在菜剛買回來時花短短時間處理一下，就能保持鮮度和色澤喔！

資料來源：蘋果日報



【果菜類】


＊茄子
如果直接放進冰箱，水分容易流失、失去光澤，可以用塑膠袋套上再放入冷藏室。冷藏室的溫度必須維持攝氏六度左右，塑膠袋口不要密封，以免太過潮濕，茄子容易腐爛。


＊小黃瓜
外表有較多小刺的小黃瓜表示較新鮮，常溫下約三天會變乾，放入冰箱冷藏較好，冷藏前將外表的灰塵沖乾淨、擦乾以免發霉，以保鮮袋冷藏可保存約十天。


＊青椒
以保鮮膜包裹冷藏，並且在保鮮膜上打洞，讓空氣可以流通，避免發黃腐爛。


＊蕃茄
存放蕃茄時，將蒂頭朝下擺放，保持蒂頭的完整，可以避免冷藏時蕃茄脫水。擺放蕃茄時不要重疊在一起，重疊的部份容易腐爛。


＊四季豆
通常冷藏可保存五至七天，若想保存久一點，可將豆莢邊的纖維撕開，放入鹽水中煮沸殺菌，瀝乾後放入冰箱冷凍，可保存二至三個月。




【辛香類】


＊蔥
以白紙和報紙包裹後冷藏，可避免蔥乾掉，也不會太過潮濕而爛掉，最好三至五天食用完；也可切成蔥花，放保鮮盒冷凍，烹調時再從冰箱直接取出使用即可。


＊大蒜
未剝皮的大蒜可放入網子中，吊掛在室內陰涼通風處，可保存一至二個月。大蒜如未使用完，可用保鮮膜包覆放入冰箱冷藏保持鮮度，三天內食用完較好。


＊老薑
不適合冷藏，水分容易流失，若沒有切過，可放在通風處保存。使用不完的老薑需用保鮮膜包覆住切口再冷藏，以免水分流失，一星期內使用完畢較好。


＊嫩薑
水分較多需放入保鮮袋保鮮，放入冰箱冷藏，五至七天內使用完畢較好。


＊辣椒
放久會逐漸軟掉，冷藏最好五天內用掉，放入冷凍庫可保存一至二個月。