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烤箱可以方便又乾淨的烹調食物，如何挑選及使用如下：
資料來源：蘋果日報


【購買須知】


要選擇貼有商品檢驗標誌的烤箱，功能、品質才有保證。




【烤箱種類】


＊小型：可烤厚、薄吐司，易熟食材或體積較矮小，形狀扁平的食物，售價約1000元以下。
＊中型：烘烤體積較大的食材，可隨意調整烤架位置，售價約4500-4800左右。
＊旋轉式：具旋轉功能，除了可烤大型食物，還可烘烤全雞，讓整隻烤雞都可均勻受熱著色，售價約5500-5800左右。




【使用須知】


＊新烤箱使用前，先以乾淨濕抹布，將烤箱內外都擦拭一遍。
＊去除新烤箱金屬異味，須上、下火全開以攝氏200度空燒20分鐘，過程中會冒出一些異味和白煙是正常現象。
＊烘烤食物前，須先預熱10分鐘，使內部溫度一致，燒烤的食物需要溫度越高，所需預熱的時間就越長。
＊烘烤時須依器具大小調整網架位置，才能將食物置中，容器與烤箱內壁須保持適當距離，約15公分左右。
＊烘烤完氣味較重的魚或肉類，可放上一些蔥，上、下火以攝氏200度，將蔥烘烤至焦黃，有除臭的功效。




【烘烤方法】


＊餅乾
烤餅乾前，烤盤上須鋪上一層烘焙紙，以免餅乾沾黏在上面，影響美觀。
若左邊已烤熟，右邊還沒熟，可將食物取出，調頭換邊烘烤，讓食材平均受熱。


＊蛋糕
烤蛋糕若想判斷熟度，可用竹籤或筷子插入蛋糕，竹籤取出若沾黏麵糊表示還沒熟。
如蛋糕表面已上色烤焦，內部卻還沒熟，可在蛋糕表面鋪上一層鋁箔紙，讓表面溫度可以傳達蛋糕內部，表面不會直接受熱。


＊菇類
烘烤香菇前，可灑些水在香菇表面上，增加烘烤時的溼度，避免香菇過乾。
放入烤箱時，也可在外圍覆蓋一層鋁箔紙，避免水分過度蒸發。


＊烤魚
烤魚前，在厚度較薄的魚鰭上抹層鹽，可以避免魚鰭因為高溫而烤焦。
為避免魚皮黏在烤盤上，可在魚下方鋪層乾淨的蔥，可增加香氣也可防止烤焦。


＊烤肉
為防止油亂噴，可在肉周圍圍上一層較高的鋁箔紙，避免弄髒烤箱內壁。