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韭菜煎餅
材料：低筋麵粉80公克、太白粉20公克、韭菜末1湯匙、香腸1條
調味料：鹽、糖、白胡椒粉、雞粉各少許、水100cc


昨天去家裡附近的菜市場買菜，常光顧菜攤的賣菜阿嬤說現在的韭菜正是時候，所以我就買了一點回來做煎餅吃。


每年農曆二月的天氣最適合韭菜生長，這個時候長成的韭菜口感最嫩，嗆的味道也比較淡。其實韭菜的辛辣味，加熱之後就會消失，跟洋蔥、大蒜一樣會轉化成淡淡的甜味，可是韭菜不耐煮，烹調時必須最後下鍋，才可以保持爽脆口感。


韭菜雖然美味，可是消化不良的人卻不可以一次吃太多，以免引起腹脹。吃過韭菜後含顆酸梅，可以消除口腔裡的韭菜味喔！


作法：



1.將麵粉、太白粉用水調勻成麵糊，加入調味料及韭菜末、香腸丁拌勻。



2.鍋熱後塗上沙拉油，倒入麵糊，中火煎至轉黃邊緣翹起後翻面續煎至金黃即可。


＊煎餅時可沿著餅皮邊緣淋少許油，可使邊緣翹起，比較容易翻面。