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蒜酥炸蚵仔
材料：蚵仔300克、地瓜粉1杯、蒜頭酥100克、豆鼓3大匙、辣椒末適量
調味料：鹽、糖各少許
作法：
1.蚵仔以少許鹽抓洗，將每一粒仔細清洗並去除小殼，一直洗到沒有黏滑感為止，以篩網瀝乾水分。
2.地瓜粉倒入淺盤中，將蚵仔一粒粒表面均勻沾上地瓜粉。
3.熱鍋放入適量油以大火燒至190度時，將蚵仔一個個放進油鍋中炸約2分鐘，中間可用鍋鏟不時的輕輕翻攪，炸至表面酥脆後，撈起瀝乾油份。
4.將蒜頭酥、豆鼓入鍋爆香，放入炸過的蚵仔和辣椒末翻炒，加入鹽、糖調味拌炒均勻即可。
【廚房小常識】
＊挑選蚵仔時以形狀完整、肉身結實有彈性、鹹色略帶淺黃、汁液不混濁、不黏手的較新鮮。
材料：蚵仔300克、地瓜粉1杯、蒜頭酥100克、豆鼓3大匙、辣椒末適量
調味料：鹽、糖各少許
作法：
1.蚵仔以少許鹽抓洗，將每一粒仔細清洗並去除小殼，一直洗到沒有黏滑感為止，以篩網瀝乾水分。
2.地瓜粉倒入淺盤中，將蚵仔一粒粒表面均勻沾上地瓜粉。
3.熱鍋放入適量油以大火燒至190度時，將蚵仔一個個放進油鍋中炸約2分鐘，中間可用鍋鏟不時的輕輕翻攪，炸至表面酥脆後，撈起瀝乾油份。
4.將蒜頭酥、豆鼓入鍋爆香，放入炸過的蚵仔和辣椒末翻炒，加入鹽、糖調味拌炒均勻即可。
【廚房小常識】
＊挑選蚵仔時以形狀完整、肉身結實有彈性、鹹色略帶淺黃、汁液不混濁、不黏手的較新鮮。
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