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很多料理只要用到一些小技巧，不但可以變得美味，而且可以節省能源，也能夠加快料理速度。
資料來源：蘋果日報


＊【煎魚不沾鍋】


1.魚洗淨後以紙巾將魚身水分擦乾，灑上一層薄薄的麵粉。


2.擦乾鍋中多餘水分，倒一些油，拿鍋柄稍微搖晃潤鍋，讓整個鍋都吃到油。


3.把熱油倒出，倒新的冷油後，魚越大火侯越小，否則會魚焦而不熟。


4.魚放入後，等魚周邊微黃，晃鍋時候會滑動，就可翻面再煎到微黃即可起鍋。


＊【省瓦斯滷菜】


1.在鍋中先放水及滷包一起煮沸後，再放入醬油或醬油膏。


2.重的豆乾等放下層，輕的海帶等放上層，小火煮10分鐘。


3.熄火後蓋上鍋蓋燜到涼後，等要食用時再加熱即可。


＊【節能烤地瓜】


1.挑選適合用微波及烤箱的地瓜，以瘦長型較好，比較容易平均受熱和熟透。


2.先利用微波爐強火微波10分鐘，將整個地瓜微波熟透，此時地瓜只有熟而不香甜，但含有水分。


3.可用竹籤刺刺看，如果能很輕易的穿入，代表已熟透。


4.烤箱先預熱10分鐘，把熟透地瓜以攝氏200度烤10至15分鐘，讓水分蒸發，增加甜度和香味。


＊【炸物回春術】


1.烤箱網架墊上鋁箔紙，中間擺放食材，並且將鋁箔紙周圍摺起比食物高，可防止油噴起而污染了烤箱內壁。


2.將烤箱預熱約10分鐘後，再把食材放入烤箱，烤至表面微黃時，再將食材翻面，當另一面也烤至微黃時即可恢復香酥的口感。


＊【咖哩更美味】


1.隔夜的咖哩加熱若太稠，可加動物性鮮奶油或酸奶。


2.以小火煮不時攪拌以免鍋底燒焦，煮滾即可。


＊【豬腸洗淨法】


1.豬腸放水槽中，將多餘油脂取出，拿起一頭靠近水龍頭往腸子洞裡沖水，擠出黏液，重複2次。


2.用筷子在腸子開口約5公分處往內翻，然後把原本的腸內壁翻到表面。


3.加入麵粉約2湯匙，可視量多寡增減，重複抓搓幾次後，再沖水洗淨，即可除去異味和粘液。