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最近又進入了颱風季節,每次颱風過後都會造成菜價上漲,這時我們可以選購價格較平穩的進口蔬菜,如:花椰菜、西洋芹和馬鈴薯,讓我們來學學他們的挑選和保存技巧吧!
資料來源:蘋果日報
【花椰菜】
挑選方式:
*挑選時要選球叢密實,過老的花椰菜邊緣會有缺口或鬆散狀。
*新鮮花椰菜莖底部應為些許綠中帶白,不宜有黃黑的情形。
*選購時同樣大小以重量重較佳而且莖越短越好,莖部較長代表過老,纖維質較多且口感不好。
*新鮮的花椰菜莖部應為翠綠色,如果不新鮮則會出現黑色斑點。
保存處理:
1.將花椰菜切小朵以清水大量沖洗,洗去球叢間的灰塵和蟲子。
2.水煮沸後放花椰菜,加少許鹽汆燙2分鐘後撈起,避免變黃。
3.瀝乾放涼再放入保鮮盒或保鮮袋冷藏,可放約1星期。
【西洋芹】
挑選方式:
*應挑選顏色翠綠的,如果莖部呈現偏白、葉片轉黃,代表不大新鮮。
*莖部肥厚較好,口感也較佳。
保存處理:
1.將西洋芹切成約十公分一段的大小,再用刨刀刨除最外層的皮。
2.順著生長方向以直立方式擺放在保鮮盒,放入冰箱冷藏室,食用時再清洗,可保存兩星期左右。
【馬鈴薯】
挑選方式:
*外型橢圓較好,不要買長條狀或過扁者。
*外皮光滑較佳,如果出現皺摺表示過老失水。
*以手按壓如果緊實為新鮮度夠,有些軟化則是不新鮮。
保存處理:
先將水分擦乾,放在通風處可保存約三天,如果想增長保存期限,可放入冰箱冷凍,約可保存兩星期左右,可是取出的馬鈴薯比較適合做燉煮料理。
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