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最近又進入了颱風季節，每次颱風過後都會造成菜價上漲，這時我們可以選購價格較平穩的進口蔬菜，如：花椰菜、西洋芹和馬鈴薯，讓我們來學學他們的挑選和保存技巧吧！
資料來源：蘋果日報


【花椰菜】


挑選方式：


＊挑選時要選球叢密實，過老的花椰菜邊緣會有缺口或鬆散狀。


＊新鮮花椰菜莖底部應為些許綠中帶白，不宜有黃黑的情形。


＊選購時同樣大小以重量重較佳而且莖越短越好，莖部較長代表過老，纖維質較多且口感不好。


＊新鮮的花椰菜莖部應為翠綠色，如果不新鮮則會出現黑色斑點。


保存處理：


1.將花椰菜切小朵以清水大量沖洗，洗去球叢間的灰塵和蟲子。


2.水煮沸後放花椰菜，加少許鹽汆燙2分鐘後撈起，避免變黃。


3.瀝乾放涼再放入保鮮盒或保鮮袋冷藏，可放約1星期。




【西洋芹】


挑選方式：


＊應挑選顏色翠綠的，如果莖部呈現偏白、葉片轉黃，代表不大新鮮。


＊莖部肥厚較好，口感也較佳。


保存處理：


1.將西洋芹切成約十公分一段的大小，再用刨刀刨除最外層的皮。


2.順著生長方向以直立方式擺放在保鮮盒，放入冰箱冷藏室，食用時再清洗，可保存兩星期左右。




【馬鈴薯】


挑選方式：


＊外型橢圓較好，不要買長條狀或過扁者。


＊外皮光滑較佳，如果出現皺摺表示過老失水。


＊以手按壓如果緊實為新鮮度夠，有些軟化則是不新鮮。


保存處理：


先將水分擦乾，放在通風處可保存約三天，如果想增長保存期限，可放入冰箱冷凍，約可保存兩星期左右，可是取出的馬鈴薯比較適合做燉煮料理。