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傳統肉燥
材料：豆腐乳1塊、絞肉600公克、蝦米20公克、紅蔥酥(用量杯量)240cc、油蒜酥(用量杯量)120cc
調味料：米酒100cc、油1大匙、醬油360cc、糖4大匙、香菇味精1小匙、水600cc
作法：
1.將豆腐乳及米酒和在一起攪拌均勻後備用。
＊加入適量的豆腐乳，可以使肉吃起來更甜，也可以提升肉燥的香氣喔！
2.將蝦米洗淨泡入水中約5分鐘撈起瀝乾後，切成碎末；熱鍋，將紅蔥酥與油蒜酥一起放入鍋中，以小火乾鍋炒至有香氣，再加入油和蝦米細末續炒1分鐘。
3.在作法2中放入醬油、糖及香菇味精調味。
4.再將作法1的材料倒入作法3中拌煮均勻。
5.將絞肉倒入作法4中拌煮至絞肉變色且有香味出來。
6.將水倒入作法5中，改轉大火煮至滾沸。
7.將作法6的材料全部倒入小鍋中，燉煮約20至30分鐘一鍋香噴噴的肉燥就完成了。
＊一般市場裡肉販都有賣絞好的絞肉，它的成分不一，有可能是同一部位，也可能是不同部位的混合肉，我通常都是自己選一塊同部位的肉，然後請老闆當場絞碎，如果想要有嚼勁的口感，絞一次即可，如果想吃較為細緻的口感，就必須絞兩次。
做好的肉燥加在白飯上，配著燙地瓜葉、貢丸湯，一頓飯就簡單的完成了。
＊燙地瓜葉
材料：地瓜葉300公克、傳統肉燥2大匙、醬油膏2大匙
作法：
將地瓜葉較粗的梗摘除並洗淨後，放入滾水中汆燙至熟後撈起瀝乾水份備用，再淋上醬油膏與傳統肉燥即可。
＊貢丸湯
材料：貢丸200公克、蔥少許
調味料：鹽、雞精粉、白胡椒粉各少許
作法：
貢丸洗淨、蔥切碎備用。取一鍋放入適量水煮開，放入貢丸煮熟至略為膨脹，加入調味料調勻，起鍋前灑上蔥花及少許香油即可。
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