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蘿蔔絲捲餅
材料：白蘿蔔300克、絞肉100克、蝦米、蔥末各1大匙、太白粉2大匙、蛋3個、粉絲1把、中筋麵粉2杯
調味料：醬油2大匙、鹽1/3茶匙、香油1茶匙、黑胡椒少許


作法：


1.蘿蔔切絲後，先放入滾水中汆燙至透明，再撈出沖冷水並擠乾水分備用。


2.蝦米泡軟後略剁碎。


3.粉絲泡軟後切成小段。


4.將1顆蛋打散後，炒成碎蛋放入容器中備用。


5.鍋中燒熱2大匙油，先爆香絞肉再加入蝦米和蔥末炒香後，淋入醬油，倒入蘿蔔絲，再加入適量的水炒勻後蓋上鍋蓋，以大火燜至湯汁快要收乾時，加入香油、鹽、黑胡椒和粉絲拌炒均勻成為蘿蔔絲餡料，再加入碎蛋拌勻備用。


6.將另2顆蛋打散後，加入麵粉和太白粉調勻，再慢慢加入適量水調成糊狀備用，然後淋在抹有少許油的鍋中做成薄麵皮，再起鍋包入蘿蔔絲餡料後捲成捲狀，以麵糊封口備用。


7.鍋中倒入少許油，將捲餅封口處朝下放入煎至焦黃即可。