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過了幾乎是大魚大肉、月餅的中秋節，可以多補充點蔬菜讓身體休息一下，最近盛產的菱角、高麗菜和花椰菜都是不錯的選擇，讓我們來學學如何挑選。
資料來源：蘋果日報


【菱角】


＊挑選技巧


1.顏色勿紅：最好挑選全黑的菱角，不要選出現部份紅色的，表示成熟度不足。


2.兩端要尖：兩端要像牛角一樣尖，不可鈍鈍的，可用手壓菱角越硬越好。


3.中間飽滿：中間突出的地方越飽滿成熟度越高。


＊保存方式


1.帶殼菱角放冰箱可保存一星期，塑膠袋上要留洞通風，以免溼氣在袋中易發霉。


2.去殼菱角放進保鮮盒中，再包一層保鮮膜，放冰箱冷藏可保存兩天。


＊取出菱角方法


帶殼菱角煮熟，以剪刀對半剪開，用水果叉插入菱角中心取出，不適合用牙籤。




【高麗菜】


＊挑選技巧


1.包覆較廣：外層高麗菜葉包覆廣的口感較甜且脆。


2.顏色翠綠：顏色應為翠綠，不能有黃葉或蟲蛀現象。


3.完整截切：高麗菜的莖要完整截切，不可出現腐爛的情形。


＊保存方式


有外葉的高麗菜置通風處可放5-7天。




【花椰菜】


＊挑選技巧


1.莖不宜長：莖以5-6公分最好，過長代表老化。


2.沒有花珠：花面長出花珠(變黃色)，表示過熟。


3.莖底綠色：新鮮花椰菜莖底部應為些許綠中帶白，不宜有黃黑情形。


＊保存方式


整顆包保鮮膜放進冰箱冷凍，可保存兩星期；若將花椰菜分切，以清水：醋為20：1的比例浸泡20分鐘再逐一清洗，裝入保鮮盒放冰箱冷藏，可保存三天。