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蔡澤記 水晶餃
彰化縣鹿港鎮第一市場內6號
(04)774-5496
營業時間：07:30 - 20:00


自從二高全線開通後，我們從屏東無論是回婆家或娘家都是走二高，快速又方便，這天回彰化，林先生心血來潮想想很久沒開省道，再加上時間又不趕，就決定從屏東慢慢開省道上來，途中經過鹿港就順便停下來吃午餐，這天第一市場附近剛好有停車位，所以我們只在市場附近逛逛而沒有走到天后宮那裡。


市場周邊賣的幾乎都是古早味的小吃，首先我們來到這家清朝光緒年間就開始營業的水晶餃老店。





綜合丸子湯　　30元







不起眼的狹小攤位就在市場入口不遠處，生意很好，老闆娘建議我們吃綜合口味，這樣每種都可吃到，共有九顆大小不同的丸子，分別是水晶餃、扁食燕、蒸丸和水丸四種口味。


水晶餃的外皮是由地瓜粉加糯米粉製成，比一般的薄，煮起來晶瑩剔透，包入醃過的肉餡，吃起來口感Q滑、沒有肉的臭味。


扁食燕的外皮是將瘦肉打成薄薄糊狀，再混合少許粉製成，是福州的傳統美食，純手工製作，新鮮有彈性。


蒸丸是以瘦肉加一點肥肉，再加入蔥頭、鹽、味素、蕃薯粉等配料，攪拌均勻後，捏成一顆一顆丸子，再蒸熟即可，這樣肉的甜份比較不會跑掉。


水丸是將豬肉漿加入香料，捏成丸子後水煮，這樣才能保有肉的甜份，內餡還加入了荸薺，增添了脆脆的口感。


每種丸子有不同的製作方法來保有美味，看似簡單其實還蠻深奧的呢！


新鮮口感棒的各種丸子，搭配上經過芹菜末提味的甜甜湯頭，讓我們吃完一碗還覺得意猶未盡。


到鹿港逛逛準備回家前，可以來這外帶一些水晶餃或是丸子，無論是煮湯、煮麵加一些進去，可以讓視覺和味覺更豐富，吃起來有加分的美味。