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炸豆腐
材料：豆腐2塊、蒜頭30克
調味料：A.地瓜粉、太白粉各適量
B.糖少許、香油1大匙、醬油膏2大匙
作法：
1.蒜頭切末，加上B料成為蒜蓉醬。
2.豆腐切塊，沾上A料以180度的油溫油炸，炸好撈出裝盤，淋上蒜蓉醬即可。
【廚房小常識】
＊太白粉的吸水性很強，所以豆腐裹上太白粉下鍋油炸後就不會噴油、水了。
＊油炸時，一次放三、四塊慢慢炸，如果一次放太多塊，油的溫度降低，而且豆腐擠在一起，很容易就會破掉。
＊豆腐分次油炸的時間要一樣，最後再一起回鍋炸，這樣熟度才會一致。
＊外層的太白粉經過油炸後，吃起來又酥又Q，真的不錯吃。
材料：豆腐2塊、蒜頭30克
調味料：A.地瓜粉、太白粉各適量
B.糖少許、香油1大匙、醬油膏2大匙
作法：
1.蒜頭切末，加上B料成為蒜蓉醬。
2.豆腐切塊，沾上A料以180度的油溫油炸，炸好撈出裝盤，淋上蒜蓉醬即可。
【廚房小常識】
＊太白粉的吸水性很強，所以豆腐裹上太白粉下鍋油炸後就不會噴油、水了。
＊油炸時，一次放三、四塊慢慢炸，如果一次放太多塊，油的溫度降低，而且豆腐擠在一起，很容易就會破掉。
＊豆腐分次油炸的時間要一樣，最後再一起回鍋炸，這樣熟度才會一致。
＊外層的太白粉經過油炸後，吃起來又酥又Q，真的不錯吃。
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