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水餃
材料：高麗菜1/4顆、絞肉300克、薑末10克、餃子皮300克、洋菜凍適量
調味料：鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、紹興酒1/2杯、糖1/2茶匙、香油1茶匙


作法：



1.高麗菜切小片，以1/2茶匙鹽抓醃，10分鐘後擠去水分備用。



2.絞肉加入調味料、薑末、洋菜凍攪拌均勻至有黏稠感，與高麗菜混合均勻即可包餃子。


3.水煮開後，放入水餃轉小火，等水再次滾沸後，加入一碗冷水，重複兩次即可裝盤沾醬食用。



我跟林先生合力包出來的水餃上桌囉！




【洋菜凍】


水餃餡裡加入洋菜凍就可以煮出內餡多汁的水餃，而且洋菜凍也是一種不錯的膳食纖維。


材料：洋菜粉、高湯


作法：


1.將1大匙洋菜粉加上10大匙高湯攪拌均勻，倒入鍋中慢慢煮滾，需不斷攪拌。


2.等到湯汁呈稠稠的狀態，把湯汁倒在盤子中，放進冰箱冷藏約20分鐘。


3.拿出洋菜凍捏碎後取適量(份量約為水餃餡的1/3)，加入餡中混合均勻。


4.照一般方式包水餃，煮熟後就可以吃到有湯汁的水餃了。