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蛤仔湯麵
材料:蛤仔200克、豬肉30克、高麗菜50克、紅蘿蔔20克、洋蔥30克、蔥1根、麵條250克
調味料:日式高湯3杯、醬油1大匙、鹽1/2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉少許


作法:


1.蛤仔泡水吐沙。


2.豬肉、高麗菜、紅蘿蔔和洋蔥全部切絲。


3.蔥切段。


4.日式高湯煮滾後,放入高麗菜、紅蘿蔔和洋蔥續煮10分鐘,再加入蛤仔、豬肉、蔥段和其他調味料續煮3分鐘。


5.將麵條放入滾水中汆燙至熟,撈出放入大碗中,再倒入煮好的湯混合即可。







【健康小常識】


蛤仔中含微量元素銅,是骨質合成時所必須的營養素,所以平常除了提高鈣質的攝取量,多運動和曬太陽外,也可多吃蛤仔預防骨質疏鬆。




【廚房小叮嚀】


通常煮麵的時候都是直接將麵條放入湯中一起煮,這樣很容易造成湯汁混濁而且口感較差;也有人將煮好的麵條撈起後以冰水沖涼,這樣麵條雖然比較Q,可是營養容易流失。所以把麵條汆燙好,立刻撈起與湯混合,這樣不但營養不會流失而且麵條也蠻Q的。
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