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鱈魚奶油菠菜
材料：鱈魚200克、菠菜200克
調味料：鮮奶1杯、鹽1/2大匙、胡椒粉適量、中筋麵粉1大匙、高湯1杯、無鹽奶油1大匙


作法：


1.鱈魚切片，加入鮮奶、鹽和胡椒粉醃20分鐘至入味，取出瀝乾(醃汁留著備用)，沾上調味料中少許中筋麵粉，再放入平底鍋內乾煎至熟。


2.菠菜放入滾水中汆燙至熟，撈起放入冷水內降溫，取出瀝乾水分，再與高湯放入果汁機中，攪打均勻成為菠菜泥備用。


3.鍋中放入無鹽奶油，以小火加熱至融化，再放入剩餘的中筋麵粉炒勻，離開火源後加入作法1的醃汁和菠菜泥，以小火煮滾成為奶油菠菜泥。


4.將煮好的奶油菠菜泥倒入盤中，再放上煎好的鱈魚即可。







【健康小常識】


經常喝酒的人葉酸會大量流失，每天要多補充一份深綠色蔬菜，例如菠菜、芥蘭菜、蘆筍、青花菜等。鱈魚中含微量礦物質硒，可以與維生素E協調作用，強化體內抗氧化系統。




【廚房小叮嚀】


西式料理中去除腥味的方法，除了利用酒類、香料外，還可使用鮮奶，這種方法不但可去除不必要的味道外，還可以使菜餚更具潤滑感。