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辣味牛肉炒茄子
材料：茄子350克、無骨牛小排250克、蒜頭3粒、紅蔥頭1顆、辣椒、蔥各適量、高湯150cc
調味料：豆瓣醬、鹽、水各適量
做法：
1.茄子切開後泡鹽水防止茄肉氧化變黑，之後取出瀝乾撈起備用。
2.蒜頭、紅蔥頭、辣椒、蔥切末。
3.牛肉切丁後，下鍋炒至六分熟後撈起。
4.熱油鍋將做法1的茄子以100度略炸後撈起。
5.將蒜頭、紅蔥頭、辣椒、蔥花爆香後加入豆瓣醬、鹽，續下做法3、4的牛肉和茄子拌炒後，加高湯煮至湯汁收至八分乾即可。
材料：茄子350克、無骨牛小排250克、蒜頭3粒、紅蔥頭1顆、辣椒、蔥各適量、高湯150cc
調味料：豆瓣醬、鹽、水各適量
做法：
1.茄子切開後泡鹽水防止茄肉氧化變黑，之後取出瀝乾撈起備用。
2.蒜頭、紅蔥頭、辣椒、蔥切末。
3.牛肉切丁後，下鍋炒至六分熟後撈起。
4.熱油鍋將做法1的茄子以100度略炸後撈起。
5.將蒜頭、紅蔥頭、辣椒、蔥花爆香後加入豆瓣醬、鹽，續下做法3、4的牛肉和茄子拌炒後，加高湯煮至湯汁收至八分乾即可。
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