debrivdebriv的部落格

最近因為大雨的影響，菜價也因此上漲，買菜時看到特價的蔬菜就會忍不住多買一些，但是卻沒辦法一下子吃完，不冷凍怕壞掉，冷凍又怕變味，剛好看到蘋果日報這些實用小技巧，就順手記錄下來，菜經過處理後就可保存一個星期以上，即使經過冷凍或冷藏，做料理還是不失其美味喔！


＊馬鈴薯：A.把未冷凍的生馬鈴薯和蘋果放在一起，蘋果散發出的乙烯能延遲馬鈴薯約一個月不發芽。
　　　　　B.生馬鈴薯直接冷凍會變鬆散口感差，先煮熟做成馬鈴薯泥再冷凍，烹調前再解凍即可使用。


＊青椒：A.切成塊狀或切絲熱炒，快炒後，等冷卻再冷凍，使用時不需解凍。
　　　　B.冷凍前的青椒，在熱炒過程時，不要加調味料，以免滲出水份。


＊紅蘿蔔：切成一公分左右的薄片，不必加熱直接冷凍，使用時不解凍可以直接煮湯，半解凍可用來熱炒或做沙拉。


＊山藥：削皮後切薄片，浸泡於加了一茶匙白醋的水中可防止變黑，再放入冷凍庫，使用時，泡水解凍即可使用。


＊牛蒡：削皮後切薄片，放入加了一茶匙白醋的水中浸泡去澀味，汆燙一分鐘，等冷卻後再冷凍，烹調時不需解凍即可燉煮。


＊洋蔥：切成一公分左右的厚度，不用泡水直接冷凍，冷凍後的洋蔥更容易入味，不解凍可直接煮湯或紅燒。


＊菠菜：在加一撮鹽的水中汆燙，泡冷水後，去除多餘水分，切成需要的大小後冷凍。


＊蔥白：切成約三公分長的蔥段，直接裝入保鮮盒後冷凍，烹調時不須解凍即可使用。


＊青蔥：切成細碎的蔥花，去除水分後裝入保鮮盒冷凍，要用時以湯匙挖出需要的部分即可。


＊豆芽：A.豆芽裝在塑膠袋容易腐敗，三天內要食用的話，可先放入保鮮盒泡水冷藏。
　　　　B.豆芽快炒後再冷凍，快炒時不要加鹽，不然會滲出水份。