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豬肝菠菜炒油麵
材料：豬肝100克、菠菜300克、洋蔥80克、蝦米10克、乾香菇10克、水300cc、油麵400克
調味料：太白粉1大匙、蠔油3大匙、鹽1茶匙、糖1大匙、香油1/2大匙


作法：


1.豬肝切片狀後，加入太白粉抓勻，再放入滾水中汆燙至變色，撈起放入冷水內備用。


2.菠菜切段。


3.洋蔥切絲。


4.蝦米泡水至軟。


5.乾香菇泡水至軟後切絲。


6.炒鍋內倒入2大匙油，爆香香菇、蝦米以及洋蔥，倒入水煮滾，再加入蠔油、鹽、糖、燙好的豬肝片、菠菜以及油麵，以大火煮至湯汁收乾，加入香油略炒即可。







【健康小常識】


豬肝是補充維生素B群的最好食物，可改善因壓力所引起的失眠。常喝咖啡和酒的人，體內的維生素B群會消耗得更多，可以多吃。胚芽米、深綠色蔬菜、玉米、豌豆也有相同作用，可以交替食用。菠菜也是微量營養素錳的良好來源，與維持正常腦部機能有關，可以緩和煩燥不安。




【廚房小叮嚀】


如果不喜歡吃油麵，也可以換成烏龍麵、白麵或蕎麥麵。