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目前正是富含維他命C水果陸續上市的季節，對於想美白或是蠻容易感冒的人來說，攝取能增強免疫力，又有美白功效的高維他命C水果正是時候，讓我們來學學如何挑選吧！
資料來源：蘋果日報


【奇異果】


分為綠色和黃金兩種，綠色每100公克含87毫克維生素C，黃金每100公克有108.9毫克維生素C，挑選方法相同。


黃金奇異果：果皮呈古銅色，味道較甜，果蒂部位尖，絨毛少而皮薄，果實呈金黃色。
綠色奇異果：果皮綠中帶褐色，味道略酸，果蒂部位圓而平，絨毛較多，果實呈深綠色。


＊挑選方法


1.奇異果表面絨毛多且密表示照顧妥善，品質較佳，用手掌握拿時應結實而稍具彈性。


2.果尖較小而尖表示不完全成熟，果尖圓胖者成熟度和風味較佳，果實越大營養成分越夠。


3.果皮應有光澤無斑點、無碰傷、無皺摺，果皮碰傷果肉易變質，皺皮表示過老。


＊保存處理


常溫下可放置3天，冷藏最好在7到10日內食用完。若摸起來太生太硬時，可和蘋果、香蕉一起放置催熟。




【芭樂】


市面上常見的是珍珠芭樂和水晶芭樂，每100公克維他命C含量在81毫克左右。


水晶芭樂：籽少果面有爪型突起，甜度約7到12度，重量以300克到450克左右最好。
珍珠芭樂：果實近梨形，甜度約10到18度，重量約250克到400克最佳。


＊挑選方法


1.要裝袋：裝袋者可在常溫下放5天，沒裝袋只能放2到3天。


2.選果臍：宜選果臍適度展開者，成熟度較佳。


3.要完整：果實不宜有風疤、蟲孔，如有風味較差。


4.選果色：果色翠綠為佳，偏白或黃則口感較不清脆。


＊保存處理


芭樂果皮上的凹洞較多，必須以流動清水洗淨，避免農藥殘留。果肉切開後不宜再碰生水。




【甜柿】


市面上以富有柿和次郎柿為主，維他命C含量每100克約46毫克。


次郎柿：果實呈扁平方型，平均約250公克左右，有4條斜線溝，果粉多，肉質密而硬，汁較少，甜度高。
富有柿：果實呈扁球型，平均約200公克左右，肉質密而黏，汁多。


＊挑選方法


1.表皮應光滑無凹陷、壓傷、藥斑、褐斑或裂隙，如果有果肉風味較差。


2.色澤呈橙紅色為高緯度產，甜度較高；果皮略帶青綠為低緯度產，口感較清脆而甜度較低。


3.果蒂處有凹洞表示果肉受蟲害，瓜托青脆而完整較新鮮。


4.宜選擇果形厚者，風味成熟且吃起來份量足。捏起來果肉要堅實有彈性較佳。


＊保存處理


用報紙包裹後再放入冰箱冷藏，較能保存風味及水分不流失。


依食物相剋的道理，實用柿子後不宜立刻喝酒，和螃蟹的食用時間也最好間隔4小時以上。




【椪柑】


果實呈扁圓球型，具放射線紋且果皮粗糙，每100公克維生素C含量約31毫克。


＊挑選方法


1.果皮平滑油亮表示水份足，表皮粗糙則水分較少。


2.果皮著色要均勻，否則表示養分不足，出現焦褐斑表示日曬過多，品質較差。


3.捏捏看，果皮粗而厚則水分較少，薄而光滑水分較足。


＊保存處理


椪柑在常溫下放置會變酸，應用濕毛巾包覆後冷藏以保鮮度。