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目前正值茄子和蒲仔的生產季節，量多價穩，讓我們來學學鮮嫩茄子、蒲仔的挑選方法吧！
資料來源：蘋果日報


【茄子】


挑選技巧：


＊尾部勿變大


茄子的頭尾應差不多粗，不要到尾端突然變粗大，這種茄子切開後籽較多，會影響口感。


＊外型勿彎


茄身應挺直結實品質較佳，若是彎曲變形品質較差。


＊勿有風疤


茄子表面飽滿有光澤、亮度足夠表示較為新鮮，若黯淡無光、顏色變淡表示已老化，種植時管理不當，儘量挑選風疤較少或沒有風疤的茄子品質較佳。


保存方式：


放陰涼通風處可保存2-3天，或用報紙包覆放冰箱冷藏保存3-5天，若擔心油墨殘留問題，可用白報紙或圖畫紙代替，報紙油墨多半為脂溶性，不適合包肉，但若包蔬菜能透過洗滌達到清潔效果。




【蒲仔】


挑選技巧：


＊表面有毛


表面有絨毛的蒲仔較新鮮，口感較嫩，若無絨毛表示採收較久，口感較老。


＊表面光滑


表面有光澤且光滑者表示新鮮，若失去光澤有霧霧感覺，或是出現如雞皮般凹凸表面的蒲仔品質較差。


＊形體完整


外型不要奇形怪狀，也要避免選擇有外傷或是蟲咬的蒲仔，較不耐放。


＊指甲試掐


購買時可以用指甲在蒲仔底部旁掐看看，輕鬆掐入就是新鮮較嫩，掐不進去則是纖維多較老。


＊枝條較粗


枝條較粗代表營養充足、口感較嫩，若枝條較細的話表示營養輸送不夠、品質較差。枝條要綠色較新鮮，若呈現黑色代表已經乾枯。


保存方式：


放在陰涼通風的室溫下，可以保存3-5天。