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涼拌過貓
材料：過貓1斤、香菇5朵、薑5片、蒜頭3粒、辣椒1條
調味料：鹽少許、香油1茶匙、糖1大匙、白醋2大匙
作法：
1.過貓挑嫩莖並切段。
2.香菇泡軟後切絲。
3.蒜頭、辣椒切末。
4.薑切絲。
5.將過貓放入滾水中汆燙，再放入冰水中漂涼備用。
6.熱油鍋爆香蒜末、薑絲後，續下香菇絲炒香，加入調味料起鍋，拌入瀝乾的過貓中，混合均勻即可。
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