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蕃茄蝦仁燴飯
材料:蝦仁200克、蔥3根、豆腐3塊、白飯4碗、蛋2顆、蕃茄1個
調味料：太白粉2大匙、香油1大匙、鹽、糖各適量


作法：


1.豆腐切小塊。


2.蔥切末。


3.蛋打散。


4.蕃茄切丁。


5.鍋中燒熱2大匙油，先炒香蕃茄，再倒入和蕃茄等量的水煮開後，放入豆腐略滾煮，再加入鹽、糖和蝦仁煮至蝦仁變紅。


6.接著淋入太白粉水勾芡並搖鍋推勻，再淋入蛋汁煮至蛋汁凝固後，加入香油和蔥花，再起鍋和白飯一起盛盤即可。